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암을 이기는 음식 3편 부추

암을 이기는 음식 3편 부추오늘은 암을 이기는 음식 3편 부추를 소개하겠습니다.부추는 독특하고 강한 냄세 때문에 2차 세계대전 이전에는 식품으로서의 소비가 거의 없었고주로 겨울에서 봄으로 넘어가는 시기에 죽에 섞어 정장제로 이용되거나 데쳐서 나물로 이용되어왔습니다.그러다가 종전 이후 건강식품선호 경향의 식생활 변화로 부추의 효능 및 영양적 가치가 높게 평가되면서부추의 소비가 급증하게 되었으며 이에 따른 재배면적도 늘어나게 되었습니다. 부추는 단백질, 지질, 회분, 섬유질, 카로틴, 비타민b2, 비타민c, 칼슘 철 등의 영양소를 많이 함유하고 있습니다.부추에서 나는 독특한 냄새는 황화합물인 황화아릴이 주체로서 그 성분의 하나가 알리신인데, 이것이비타민b1의 흡수를 크게 도와줍니다. 부추 잎에 들어있는 당질..

2019. 9. 21. 00:30