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암을 이기는 음식 3편 부추

오늘은 암을 이기는 음식 3편 부추를 소개하겠습니다.

부추는 독특하고 강한 냄세 때문에 2차 세계대전 이전에는 식품으로서의 소비가 거의 없었고

주로 겨울에서 봄으로 넘어가는 시기에 죽에 섞어 정장제로 이용되거나 데쳐서 나물로 이용되어왔습니다.

그러다가 종전 이후 건강식품선호 경향의 식생활 변화로 부추의 효능 및 영양적 가치가 높게 평가되면서

부추의 소비가 급증하게 되었으며 이에 따른 재배면적도 늘어나게 되었습니다.


부추는 단백질, 지질, 회분, 섬유질, 카로틴, 비타민b2, 비타민c, 칼슘 철 등의 영양소를 많이 함유하고 있습니다.

부추에서 나는 독특한 냄새는 황화합물인 황화아릴이 주체로서 그 성분의 하나가 알리신인데, 이것이

비타민b1의 흡수를 크게 도와줍니다.

 

부추 잎에 들어있는 당질은 대부분이 포도당과 과당으로 구성되어있는 단당류로써 섭취되어서 흡수, 이용될 때까지

시간이  짧기 때문에 피로 회복에 매우 효과적입니다. 


그럼 본격적으로 부추의 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

최근 미국 텍사스주 휴스턴에 있는 앤더슨병원과 종양연구소의 연구자들은 마늘, 양파 등에 들어있는 

황화합물질이 결장암을 억제한다는 사실을 발표했습니다. 또 일본의 과학자들은 식품 속에 함유되어 있는

황화합물이 과산화지질에 대하여 강력한 항산화물로서 작용한다고 말하고 있습니다.

그밖에도 부추의 독특한 냄새의 성분인 황화아릴은 몸에 흡수되면 자율신경을 자극하여

에너지 대사를 높여줍니다. 즉 부추를 먹으면 몸이 따뜻해지는 것이 이 때문입니다.

또 부추에는 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부하게 들어 있는데 베타카로틴의 역할은

인체의 영양적인 측면에서 비타민A로의 기능뿐만 아니라 항암효과가 크다는 사실이 입증되었습니다.


뉴욕에 있는 알베르트 아인슈타인 의과대학 생화학 교수인 세이프터 박사와 그의 동료들은 발암물질에 

노출시킨 쥐에게 2~9주동안 고단위의 베타카로틴을 주었습니다. 그 결과 놀랍게도 종양의 발생과

성장이 억제되었습니다. 하버드 의과대학과 미국식품의약국의 공동연구에서는

자외선을 쬐인 실험동물이라도 베타카로틴의 다량 복용으로 피부암이 진전하지

않는다고 발혔습니다.


베타카로틴은 인체를 떠돌아다니며 파괴를 일삼는 위험한 과잉 산소분자를 소멸시킵니다.

다시 말하면 세포를 보호하는 베타카로틴이 항산화 물질이라는 사실은 항산화 작용과 관련된

모든 생리학적 가능성을 포함하여 암에 대한 보호작용 이상으로 평가됩니다.

또 일본의 과학자들은 베테카로틴이 암의 손상에 대해 면역을 강화하는 면역감시 체계를 증대시킴으로써

바이러스성 암과 화학물질에 의한 암을 예방한다는 것을 밝혔습니다. 그 후 여러 가지 연구에서

항산화 물질인 베타카로틴이 함유된 식품은 예상되로 순환계를 보호했고 항염증성 물질로서 작용했을 뿐만 아니라

노화를 늦추기도 하였습니다. 부추에는 비타민 B1, B2 , C등이 풍부하게 들어있는데 이것은

우리의 체내에 들어가면 비타민 B1의 공급효과가 증대되는 특성이 있습니다.


부추는 다량의 비타민 C와 카로틴이라는 성분을 가지고 있는데 이들의 함량 또한 재배 조건에 따라 

달라 온실 재배의 경우는 노지재배보다도 역시 이러한 성분이 조금 낮아지는 경향이 있습니다.

무기성분인 칼륨은 노지와 시설재배 시 차이가 없었으나 칼슘과 마그네슘은 노지보다

시설재배 시 월등히 많았습니다.


부추의 효능을 간략하게 정리해보면

1. 부추는 잎채소 중에서는 드물게 따뜻한 양적 성질이 강합니다. 그래서 
평소 각종 냉증이 있는 사람들이 섭취하면 좋습니다. 냉대하증, 하복부냉증, 수족냉증, 불임증에 효과적입니다.

2. 예로부터 부추를 즐겨 먹으면 부부 사이가 좋아진다고 했습니다. 그만큼 정력 증진에 탁월합니다.
경상도에서는 지금도 부추를 정구지라고 부르는데 해석하면 정을 오래 유지시켜 준다는 뜻입니다.
부추는 정력 증진과 자양강장 효능이 있어 식은땀을 많이 흘리거나 정력이 부족할 때 부추즙이나 부추죽을 
만들어 먹으면 보약과 같은 효능을 얻을 수 있습니다.

3. 황화화물이 양기를 증진시키고 암을 예방하는 효능이 있습니다.
부추의 맵고 발산적인 독특한 향이 바로 황 성분입니다. 이러한 황 성분은 강력한 항산화 작용을 하기 때문에
암을 예방하는데 큰 도움이 됩니다. 그리고 자율신경을 자극하여 에너지 대사를 촉진하고 몸을 따뜻하게 해줍니다.
그리하여 혈액순환을 활성화시키고 양기를 자극하여 남성의 발기에 영향을 끼칩니다.

4. 간의 해독 과정을 도와주는 효능이 있습니다.
간에서 1차 해독을 거치는 과정에서 활성산소 등의 독성물질이 발생하는데, 이를 해소하기 위해 
2차 해독과정이 진행되고 이때 필요한 물질이 글루타치온입니다. 이런 글루타치온 합성을 촉진하는 물질이
바로 부추의 황 성분입니다. 또한 부추에는 탄수화물을 소화시켜 에너지를 만들고, 알코올을 분해하는데 
도움을 주는 비타민B1도 풍부합니다.

5. 고혈압을 예방하는 효능이 있습니다.
부추에는 칼륨이 풍부해서 혈압을 높이는 나트륨을 몸밖으로 배출시켜 줍니다. 그래서 나트륨이 많은 찌개종류를
만들 때에 부추를 충분히 넣어주면 나트륨 과다 섭취로 인한 고혈압을 예방 할 수 있습니다.

6. 변비와 대장암 예방, 신경 안정, 불면증 해소에도 효능이 있습니다.
부추에는 식이섬유가 풍부해서 변비와 대장암을 예방하고, 매운맛은 신경을 안정시켜 불면증 해소에도 도움이 됩니다.

7. 부추에는 철분과 엽록소가 많이 들어있어 빈혈이 있거나 코피가 잦을 때도 좋습니다.




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암을 이기는 음식 2편 마늘

오늘은 암을 이기는 음식 두번째 시간으로 마늘을 소개하겠습니다.

마늘은 중앙아시아가 원산인 백합과 중 가장 매운 식물이며, 우리나를 비롯하여
중국, 일본 등 극동지방에서 많이 재배되고 있습니다.
마늘은 강한 냄새를 제외하고는 100여가지 이로움이 있다고 하여 일해백리 라고도 부릅니다.
오늘날에는 마늘의 효능이 과학적으로 밝혀져 웰빙 식품으로도 인정받고 있습니다. 
2002년 미국 타임지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정하였으며, 마늘은 그 자체로
먹어도 좋고 다양한 음식의 재료로 사용해도 좋은 기능성 식품이라 예찬하였습니다.
미국암연구소가 1992년에 발표한 건강한 몸을 유지하는 tv프로그램에서 최상위에 마늘이 위치하고 있습니다.

마늘은 우리나라의 거의 모든 요리에 쓰이는데 마늘의 강한 향이 비린내를 없애고 맛을 좋게 하여
식욕 증진 효과가 있기 때문에 향신료로도 사랑받고 있습니다.
마늘의 주성분은 탄수화물 20%, 단백질3.3%, 지방0.4%, 섬유질 0.92%, 회분 13.4%을 위시하여 
비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 글루탐산, 칼슘, 철, 인, 아연, 셀레늄, 알리신 등
다양한 영양소가 함유되어 있습니다.

마늘이 정력이나 원기를 보하는 강장제라는 것은 고대 이집트 시대부터 알려져 왔습니다.
기원전 2500년 무렵 만들어진 이집트 쿠프 왕의 피라미드 벽면에 새겨져 있는 상형문자에는
피라미드 건설에 종사한 노동자들에게 마늘을 먹였다고 기록되어 있습니다.
왕의 무덤에 마늘을 넣었던 고대 이집트 사람들은 오늘날 기독교인들이 성경을 두고 
맹세하는 것처럼 마늘에 대고 맹세를 하였다고 합니다.

서론은 이만 줄이고 마늘이 암에 얼마나 좋은지 알아보도록 하겠습니다.

마늘의 효능

마늘의 대표적인 성분은 알린이라는 유황화합물입니다.

알린은 아무런 향이 없지만 마늘 조직이 상하는 순간 알린은 조직 안에 있던

알리나제라는 효소와 작용해 자기방어물질인 알리신이 됩니다.

알리신은 매운맛과 동시에 독한 냄새를 풍겨 입은 물론 몸 전체에서 냄새가 나게합니다.


알리신은 강력한 살균, 향균 작용을 하여 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균까지

죽이는 효과가 있습니다. 또한 알리신은 소화를 돕고 면역력을 높이며, 콜레스테롤 수치를 낮추어줍니다.

알리신이 비타민B1과 결합하면 알리티아민으로 변하여 피로회복, 정력 증강에도 도움을 줍니다.

미국에 타임지는알리신이 페니실린보다 더 강한 항생제라고 소개하기도 하였습니다.


마늘에는 알리신 외에 다양한 유황화합물질이 들어 있으며, 메틸시스테인은 간암과 대장암을 억제한다고 

알려져있습니다. 유황화합물질은 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 합니다. 아울러 마늘은 토양에 있는

셀레늄을 흡수 저장하며 셀레늄 역시 암을 예방하는 무기질인 것으로 알려져있습니다.


현재까지 알려진 40여 종의 항암 식품들을 피라미드형으로 배열한 결과 최정상을 차지한 것이 마늘입니다.

이처럼 효과적이 항암 식품으로 꼽히는 마늘을 하루에 생마늘 또는 익힌 마늘 한쪽 정도를 꾸준히 섭취하면

암을 예방하는 데 매우 큰 도움이 됩니다.

생마늘을 먹기가 힘들면 마늘을 구워 먹어도 좋습니다. 마늘은 구워도 영양가의 변화가 거의 없으며

마늘 특유의 매운맛이 사라져 먹기에 훨씬 좋고 소화 및 흡수율도 높아집니다. 

그러나 몸에 좋은 마늘도 자극이 강하기 때문에 너무 많이 먹으면 위가 쓰릴 수 있으니

과도하게 먹지 않도록 주의해야 하겠습니다.


마늘에 들어있는 생리활성 물질인 스코르디닌 성분이 내장을 따뜻하게 하고 

혈액순환과 신진대사를 원활하게 해줍니다. 

마늘을 껍질째 끓는 물에 15분 정도 삶아 하루에 한번 식사 전에 2쪽씩 먹으면 

저혈압 증세를 개선시킬 수 있습니다. 

또는 껍질을 깐 생마늘을 곱게 찧은 다음 볶은 검은깨와 2:1 비율로 섞어 꿀에 재웠다가

하루에 두 번 1작은술씩 공복에 따뜻한 물로 복용하면 효과를 얻을 수 있습니다.


마늘 속에 포함되어 있는 단백질은 호르몬 분비를 활발히 해 정자와 난자의 발육을 돕고

정력 증강에도 효과가 있습니다. 스코르디닌 성분은 음경의 해면체를 충만하게 하는 힘을 갖고 있습니다.


마늘의 효능을 간략히 정리해보겠습니다.

1. 마늘의 알리신 성분이 강력한 살균 및 향균 작용을 합니다.


2. 마늘에 함유된 게르마늄이 비타민b1과 결합하여 피로회복에 도움을 줍니다.


3. 마늘은 고지혈증, 동맥경화, 고혈압 등 혈관질환 예방에도 도움을 줍니다.

마늘은 간에서 지방을 만드는 효소의 활동을 막고 콜레스테롤 합성을 저해하는 작용을 합니다.


4. 마늘에 많이 들어 있는 알리신이 위점막을 자극해서 위의 분비를 촉진시키고

대장의 정장작용을 촉진시켜 줍니다.


5. 마늘의 알리신이 인체 신경의 작용해서 신경세포의 흥분을 진정시키고

스트레스 해소와 불면증에도 도움을 줍니다.


6. 마늘에 들어있는 유기성 게르마늄과 셀레늄이 암을 억제하고 암 예방효과에 탁월합니다.


7. 마늘에 포함된 칼륨이 혈중 나트륨을 제거해서 혈압을 정상화시키는 작용을 합니다.

고혈압 개선에도 효과적입니다.


8. 마늘에 들어 있는 시스테인과 메티오닌 성분이 강력 한 해독작용으로 간장을 강화시키며

알리신 등의 성분은 수은 등 중금속을 배출하고 세균을 제거하는 작용을 합니다.




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